šokolado temperavimo įrenginys

Wilhelm Rasch TR20

Kapazität: 2.000 kg pro Stunde. Die Rasch TR ist eine Vorkristallisiermaschine (Temperiermaschine) für Schokoladenmassen, Fettglasuren, Überzugs- und Fettmassen sowie ähnliche fetthaltige Produkte. Die Maschine erfüllt die Anforderungen des Vorkristallisierens, das heißt, sie bildet optimal kleinste stabile Fettkristallmodifikationen und dispergiert diese homogen in der geschmolzenen Masse. Auch fettarme Massen mit einem Fettgehalt von mindestens 26 % können vorkristallisiert werden. Zutaten wie ganze Haselnüsse, alle Formen von gehackten oder gebrochenen Nüssen sowie bestimmte Trockenfrüchte oder kleine Nugatstücke können der Masse vor dem Temperieren zugesetzt werden.

Die Rückführung (Rework) kann problemlos integriert und verarbeitet werden.

Der Massenbehälter ist doppelwandig und mit einem Rührwerk ausgestattet, sodass alle Zutaten gleichmäßig in der Masse verteilt werden. Der Behälter wird über ein Warmwassersystem beheizt, sodass die Masse vor dem Temperieren frei von Kristallen bleibt. Die Förderschnecke ist eine Mehrgang-Schnecke mit hohem Steigungswinkel. Die Tiefe der Schnecke ist produktspezifisch und beträgt für Nussmassen bis zu 16 mm. Die Förderschnecke erfüllt zwei Aufgaben: Sie transportiert die Masse mithilfe eines stufenlos regelbaren Antriebs zum Einsatzort und vermischt zudem die an der Wärmeaustauschfläche kristallisierende Masse mit dem Material im Inneren der Schnecke. Dieses Verfahren garantiert die Schlüsselfunktionen der Vorkristallisation: Bildung kleinster, stabiler Kristalle und deren gleichmäßige Verteilung in der flüssigen Masse.

Die Rasch Spezial-Temperiereinheit Typ TR ist in fünf verschiedenen Ausführungen erhältlich (500, 1000, 1500, 2000 und 2500 kg/h). Die Schnecke kann einfach entfernt und gereinigt werden.
Codow Apc Tspfx Ahvjhc

Skelbimas verčiamas automatiškai, todėl jame gali būtų vertimo klaidų.