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KÄSEREI FÜR DIE HERSTELLUNG VON HART- UND HALBFESTEM KÄSE SOWIE FRISCHKÄSE FÜR DIE BACKINDUSTRIE

Wir bieten eine komplette Molkerei zur Verarbeitung von Milch zu Hart- und Halbfestkäse nach hochwertigen Käsereitechnologien (wie z.B. Grana Padano – Italien) sowie zur Herstellung von Frischkäse für die Backindustrie.

Die Molkerei wurde 2005 errichtet und mit modernsten Edelstahl-Anlagen für die Käseherstellung ausgestattet. Sie verfügt über eine eigene Heizanlage, ein Labor zur Produktkontrolle sowie Büroräume und ein Ersatzteillager innerhalb des Werkgeländes.

Kapazität: 1 Charge = 5.000 L Milch können in 3-4 Stunden verarbeitet werden.
In einer 8-Stunden-Schicht können mit 4 Mitarbeitern bis zu 10.000 L Milch verarbeitet werden.

Fertigerzeugnisse (bei monatlicher Kapazität):
- Hart- und Halbfestkäse: bis zu 30 t/Monat
- Quark: bis zu 10 t/Monat
- Frischkäse: bis zu 10 t/Monat

Anlagengliederung (siehe beigefügten Lageplan):
Annahme, Produktion, Trocknung, Verpackung, Salzbad, Reifung…
Reiferaum mit Holzregalen, ausgestattet mit regelbarer Luftfeuchtigkeit und Temperatur. Ebenfalls vorhanden: biologische Abwasseraufbereitung.

Flächen- und Strombedarf:
- Betriebsfläche: 500 m², Höhe ca. 5 m
- Kesselhaus: 130 m², 2 Kessel (1 Gas, 1 Ölbrenner)
- Kühlraum: ca. 50 m², Höhe 6 m, Temperaturbereich 2–8 °C
- Erforderliche elektrische Anschlussleistung: 50–60 kW

Technische Hauptausstattung:
1. Milchmengenzähler mit Belüfter
2. Lagertank für Frischmilch
3. Anlage zur Thermisierung/Plattenpasteurisation
4. Separator (Zentrifuge) zur Reinigung und Standardisierung
5. Zylindrischer Sammelbehälter für Rahm
6. Fermenter zur Herstellung von Käsereikulturen
7. Käsefertiger
8. Lagertank für wärmebehandelte Milch
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9. Molketank
10. Vorpresse für Käse
11. Arbeitstisch zum Befüllen der Käseformen
12. Pneumatische Käsepressen
13. CIP-Anlage für Kreislaufreinigung
14. Salzbad
15. Holzregale zur Käse-Reifung
16. Fahrbares Podest zur Sortierung und Pflege
17. Dreiteiliges Waschbecken/Formwaschbecken
18. SC - selbstansaugende Pumpe
19. CC - Kreiselpumpe
20. Bottich zur Frischkäseherstellung
21. Verpackungsmaschine

Produktions- und Lagerbehälter:
- Milchanlieferung: 2 Tankwagen à 10.000 L
- Molketank: 1 x 20.000 L
- CIP-Anlage: 3 Tanks à 1.000 L
- Doppelmantelbehälter: 2 x 1.000 L
- Hauptkessel: 5.000 L, manuelle Parameterregelung, Alfa Metal – HR
- Pasteur: Jedinstvo (HR), 5.000 L/h, ca. 20 Jahre alt
- Separator: Alfa Laval (Schweden), 5.000 L/h, ca. 20 Jahre alt
- Schulenburg-Behälter: 2.500 L

Betriebsbeginn: 2007–2008, Produktionsstopp: 2016
Wartungsbedarf: Inspektion und Schmierung der Anlagen empfohlen
Vollständige technische Dokumentation vorhanden

Hinweis: Verkauf nur als komplette Einheit. Transport: ca. 5–6 x 40-ft-Container.

Weitere Fotos auf Anfrage!

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