Mėsos perdirbimo mašina

Vakona Mélangeur sous vide ESK

Maišymas ir marinavimas vakuume

„Vakona ESK“ vakuminis maišytuvas apdoroja mėsą, paukštieną ir žuvį vakuume. Juo galima maišyti, masažuoti, marinuoti ir apdoroti produktus viename inde. Todėl jis tinka mėsos perdirbimo įmonėms, dirbtuvėms ir gamintojams, gaminantiems paruoštus mėsos produktus. Be to, jis padeda tolygiai paskirstyti marinadą, sūrymą, prieskonius ir kitus ingredientus aplink produktus.

Sistema gali apdoroti tiek ištisus gabalus, tiek supjaustytus produktus. Be to, indas ciklo metu atlieka kontroliuojamus judesius. Priklausomai nuo įdiešto įrankio, mašina atlieka švelnų maišymą arba intensyvesnį masažą. Todėl operatorius gali pritaikyti darbą norimai tekstūrai ir žaliavų trapumui.

Kaip veikia „VAKONA ESK“?

Pirmiausia operatorius deda produktus ir ingredientus į indą. Tada siurblys ištraukia orą, kad būtų sukurtas užprogramuotas vakuumo lygis. Po to svirtis tolygiai perkelia medžiagas viso ciklo metu.

Vakuumas palengvina kontaktą tarp produktų ir marinado. Taigi, jis sumažina oro kišenes ir pagerina skysčių paskirstymą. Be to, reguliuojamas greitis leidžia pritaikyti judesius prie skirtingų receptų. Mašina gali pakaitomis vykdyti darbo, pertraukos ir vėdinimo fazes, kad būtų geriau kontroliuojamas procesas.

Aušinimas proceso metu

„ESK“ serija apjungia darbą vakuume su tiesioginės aušinimo sistema. Aplink indą esantis šilumokaitis padeda palaikyti stabilią temperatūrą maišymo arba marinavimo metu. Taigi, mašina riboja produktų judėjimo sukeltą šildymąsi.

Šis temperatūros valdymas apsaugo žaliavų tekstūrą. Be to, jis užtikrina stabilesnį procesą tarp skirtingų partijų. Todėl aušinimas yra ypač svarbus jautriems receptams ir gamybai, kuriai reikalinga kontroliuojama temperatūra.

Receptų valdymas ir stebėjimas

„VAKONA“ siūlo jutiklinį valdiklį, kuriame galima išsaugoti iki 99 programų „ESK“ serijoje. Taigi, operatorius gali įrašyti kiekvieno recepto parametrus. Jis gali nustatyti greitį, trukmę, pertraukas, vakuumą ir vėdinimo fazes.

Be to, sistema gali registruoti proceso duomenis pagal HACCP principus. Todėl įmonė pagerina gamybos stebėjimą ir lengviau atkuria tas pačias nuostatas. Automatinis vandens separatorius taip pat apsaugo vakuumo grandinę eksploatacijos metu.

Techninės specifikacijos:
Gamintojas ir serija: VAKONA ESK STL
Funkcijos: maišymas, masažas, marinavimas ir apdorojimas vakuume
Indo tūris priklausomai nuo modelio: 60–1 500 litrų
Talpa priklausomai nuo produkto: 5–1 150 kg per ciklą
Gkedpozpw S Tsfx Ag Tjd
Įranga: aušinamas indas, automatinis vakuuminis siurblys, jutiklinis valdiklis su 99 programomis ir HACCP stebėjimo sistema.

SM+EPKZB

Skelbimas buvo automatiškai išverstas. Galimos vertimo klaidos.